En una cassola amb oli hi posem la vedella ja amb pebre i sal, amb un foc alt, per tal de que la vedella quedi segellada. La deixarem coure entre 8 i 10 minuts.
Seguidament, hi afegim les cebes, tomàquets, pastanagues, alls, una fulla de llorer i el got de vi ranci.
No cal que trossejem les verdures ja que després les triturarem. Deixarem que tot això es vagi fent durant 20 minuts a foc lent.
Decantarem la verdura i tot el seu suc i el posarem en un recipient per triturar-la. Un cop triturada, ha de quedar una mica espessa.
Afegim el sofregit triturat pel damunt i una mica d’aigua, la cassola amb la vedella. Ho barrejem bé. És en aquest moment que hem de fer el secret de labonacarn. Posem a la cassola un tap de suro de veritat, és igual si és d’ ampolla de vi o cava. El que cal és que sigui de suro natural i ho deixem coure uns 20 minuts més.
El tap de suro fa que la carn sigui més amorosa, ja veureu.
Per un altre costat, en una paella amb oli, salem els bolets nets i els saltegem, uns 10 minuts ( fins que no deixin anar aigua i quedin daurats ). Com a bolets podeu posar-hi des de carlets, trompetes, rovellons, però el que té un gust especial per la cuina és el rossinyol. Podríem dir que és el millor aliat.
Afegim els bolets a la cassolla amb la vedella i verdures triturades. Deixem coure uns 10 minuts més a foc lent.
Ja teniu la vedella amb bolets de labonacarn.com
Que us vagi de gust !!!
