Si menges bolets, millores la teva salut
Amb l’arribada de la tardor la diversitat dels paisatges es tenyeixen d’ocre i
groc i amb les pluges apareixen aquests sorprenents regals que, quan els
trobem per la muntanya, ens il·lusionen com si es tractés d’ un gran tresor.
Parlem dels bolets.
Buscar bolets és una activitat molt gratificant per als amants de la
natura i la gastronomia. Però per a poder continuar gaudint d’ella cal
recordar que hem de fer-ho de manera responsable, sabent collir-los i
cuidant l’entorn per a poder tornar l’any següent.
La tardor convida a escapar a la muntanya per a fer-nos
amb un bon cistell de rovellons, pinatells, o trompetes o tants d’ altres varietats, tan pròpies de la nostra terra.
T’agraden els bolets?
Perquè has de saber que és un aliment molt complert.
“Si menges bolets,millores la salut”
– diu l´hematòleg Josep Piqueras de l’Hospital Vall d’Hebron de Barcelona.
Aquests són alguns dels beneficis que ens aporten:
– Redueixen el colesterol
– Proporcionen aigua
– Tenen molt poques quilocalories i baixa proporció de sucres, greixos i
proteïnes (indicades per a aquelles persones que tracten de baixar
pes)
– Son molt bona font de fibra
– Quantitat elevada de:
– Minerals. El seu contingut en fòsfor fa que facilitin la
concentració (ideal per a estudiants) i contribueixen a la
formació d’ossos i dents.
– Vitamines B,C,D. L’aportació de la vitamina D2 només és
possible si han rebut sol. Així que per a assegurar-nos el
contingut d’aquesta vitamina hem d’assecar-los a la llum solar
o exposar-los, com a mínim, durant un dia.
– Tenen propietats anticancerígenes.
– Estimuladors de les defenses (antioxidants) útils en
quimioteràpia.
Si un d’aquests dies t’animes a sortir a buscar-los recorda que:
– Si no estàs molt segur de quin bolet és, no el collis i parla amb un expert.
– Abans de consumir-los has de rentar-los bé.
– Es poden conservar a la nevera, o també es poden congelar, però
sempre és millor consumir-los fresques perquè perden els seus
valors a mesura que passa el temps.
És moment de cuinar-los!
Hi ha un munt de maneres de preparar-los, però aconsellem un parell de combinacions molt nutritives:
– com a acompanyament de carns i amanides
– com a guarnició de plats de pasta o de llegums
A més, si volem que siguin més lleugers, és recomanable cuinar-los a
la planxa, al forn, bullits o al vapor.
Però si prefereixes gaudir d’ells sense haver de sortir de casa, nosaltres
t’ho portem preparat d’una manera original i molt completa. És el moment ideal per a combinar la tradicional botifarra
amb aquest aliment de temporada.
No has provat encara la nostra botifarra de ceps amb trompetes i múrgules?
