Un plat fàcil de fer, amb un temps d’ uns 70 minuts. Fet al forn. Ens farà falta:
1 conill tallat a quarts
400 g de rovellons o altres bolets frescos
4 tomàquets madurs
4 patates a rodanxes
1 ceba tallada a la juliana grossa
4 grans d’all sencers
oli d’oliva
pebre negre
una branca de romaní
un raig de vi blanc
sal
all i julivert per a la picada del bolets
Com ho fem?
Tallem les patates a llesques i les emplatem en una safata per anar al forn. Posem a sobre la ceba tallada i empebrem el conill i el posem a sobre de les patates.
Hi afegim els tomàquets repartits per la safata i també hi posem quatre glans d’ all. Hi posem el romaní i una mica d’ oli i ho posem tot al forn durant a una hora a 200 graus.
Passat uns 20 minuts tirarem un raig de vi blanc.En una paella, saltegem els bolets, un cop els hem netejat, amb la picada d’ all i julivert. Parem la cocció un cop estiguin fets. Quan faltin 15 minuts per l’ hora del conill, afegirem els bolets a la safata amb el conill i deixarem que s’ acabi de coure tot junt.
Ens quedarà una carn amb un aspecte daurat. L’ emplatem al nostre gust.
