Un plato fácil de hacer, con un tiempo de unos 70 minutos. Hecho en el horno. Nos hará falta:
1 conejo cortado en cuartos
400 g de níscalos u otras setas frescas
4 tomates maduros
4 patatas en rodajas
1 cebolla cortada en juliana grande
4 dientes de ajo enteros
aceite de oliva
pimienta negra
una rama de romero
un chorro de vino blanco
sal
ajo y perejil para la picadura de las setas
¿Cómo lo hacemos?
Cortamos las patatas en rebanadas y las emplatamos en una bandeja para ir al horno. Ponemos encima la cebolla cortada y empobrecemos el conejo y lo ponemos encima de las patatas.
Añadimos los tomates repartidos por la bandeja y también ponemos cuatro bellotas de ajo. Ponemos el romero y un poco de aceite y lo ponemos todo en el horno durante una hora a 200 grados.
Pasado unos 20 minutos echaremos un chorrito de vino blanco. En una sartén, salteamos las setas, una vez las hemos limpiado, con la picada de ajo y perejil. Paramos la cocción una vez estén hechos. Cuando falten 15 minutos por la hora del conejo, añadiremos las setas a la bandeja con el conejo y dejaremos que se acabe de cocer todo junto.
Nos quedará una carne con un aspecto dorado. Lo emplatamos a nuestro gusto.
