Culatí de vedella a la brasa
Si vols provar coses diferents, aquí en tens una de molt especial, que cuinada a la brasa, o al forn, la converteixen en sensacional !!!
Una de les grans avantatges del món de la carn és que pots trobar productes d’ altíssima qualitat i apte per a moltes butxaques. És per això que avui us volem presentar una de les peces menys comunes de la carn al món.
Avui parlem d’ una part de la vedella molt conegut i valorat a Brasil, la Picanha o culatí. Es tracta d’una peça situada al final del llom del bou o la vedella. Es tracta d’una carn molt i molt tendre, magra i saborosa. La peça la trobem de forma triangular i recoberta per una gruixuda capa de greix blanc que resulta molt fàcil de separar.
Com fer-la a casa…
Si a casa disposes d’ una bona brasa és un plat que sempre pots fer i és molt fàcil. A l’ hora de fer-la, fes-la amb carbó, amb brasa de llenya millor que no. Quan tinguis les brases en el seu punt màxim, posa la graela a una alçada de les brases d’ uns 15 cms i posa la carn amb la part del greix a sota de tot. La cocció pot durar més o menys fins a una hora.
Passat aquest temps dona-li la volta a la carn i deixa-la durant 5 minuts mès. Passat tot aquest temps ja la pots treure, talla-la al teu gust i a gaudir.
Si et sembla bé, la pots acompanyar amb les diferents salses que ens ofereix la nostra cuina o si vols amb la salsa ximixurri argentina.
Si t’ agrada la cuina, pots mirar també de marinar-la el dia abans i també tindràs una delícia més al paladar.
