Nuestra sociedad está cada día más interesada en comer y beber productos de mejor calidad y que sean más beneficiosos para nuestra salud.
Las normativas que van saliendo, con los nuevos etiquetados de los productos, nos aportan un poco más de luz con todo lo que comemos y bebemos. Cada vez más, sabemos más cosas de azúcares, colesterol, grasas, etc, etc.
Dentro de este pequeño mundo de la carne, es nuestro deseo aportarle un poco más de luz sobre este tema y nos hacemos una pregunta:
La carne de potro, ¿es la mejor carne?
Para responder a esta pregunta haremos el ejercicio de dejar de lado el gusto. Es decir, no tendremos en cuenta si a la persona le gusta más el sabor de la carne de potro o el sabor del pollo y nos centraremos en todas las demás características….
Ante todo definiéndola….
La carne de potro es una carne que pertenece a la categoría de carnes rojas. Es de color rosado. En nuestro caso hablamos de animales entre 8 y 12 meses, de animales que viven en libertad, y que por tanto, el factor humano no interviene en ningún caso en su alimentación ni en nada. Si la alimentación de los animales y su bienestar es excelente, entonces la carne es excelente y éste es nuestro caso con la carne de potro.
Sus características…
Bien, a nivel de características es una carne muy saludable y nutritiva dado que tiene poca cantidad de grasas, un alto valor proteico por su gran riqueza en vitaminas y minerales y por la gran cantidad de hierro que contiene. Como elementos también destacados posee un alto nivel de fósforo y magnesio y ácidos grasos esenciales omega 3. Es de muy fácil digestión.
Muchos profesionales de la salud la recomiendan, y es muy aconsejada para niños, adultos y ancianos y mucho para personas que quieran hacer una dieta saludable.
Aquí os presentamos una pequeña comparativa:
|
Por 100 grs |
Energía (Kcal) |
Humedad (%) |
Proteínas (g) |
Colesterol (mg) |
Grasa (g) |
|
Potro |
107-121 |
73-75 |
22-23 |
20 |
1-3 |
|
Ternera |
129-150 |
53-74 |
15-21 |
65 |
13-28 |
|
Cerdo |
151 |
52-74 |
14-20 |
60 |
23-32 |
|
Pollo |
112-124 |
75 |
20-22 |
78 |
11 |
|
Gallo de indio |
160 |
70 |
21 |
68 |
8 |
|
Cordero |
121-216 |
58-65 |
15-20 |
70 |
16-26 |
Volvemos al principio, ¿es la mejor carne?
Si nos situamos en situaciones especiales como por ejemplo anemias, o somos personas que hacemos deporte de nivel físico exigente, no hay ningún tipo de duda. La carne de potro es nuestro gran aliado. En nuestro país tenemos un atleta profesional que es un gran consumidor de esta carne.
Si por otro lado queremos hacer una dieta equilibrada, queremos pocas grasas y un bajo nivel de colesterol, tampoco hay duda, es nuestro gran aliado.
Somos un país con una gran riqueza culinaria y por tanto podemos elegir y mucho y disfrutar de una buena comida. En la diversidad encontraremos el gusto de muchas cosas y en la carne también. Si no tiene incluido este tipo de carne en su dieta habitual, quizás sería interesante ponerlo, como os hemos explicado, todo son ventajas….
