Otro plato fácil de realizar. Una base de judías del ganchillo, con una buena butifarra, que si desea la puede cambiar y poner si desea una negra o de algún otro tipo. Puede hacerla siempre a su gusto. El resultado es un plato con muchas vitaminas y delicioso. Le invitamos a que lo intente y si le apetece, nos dé su opinión.
Adelante:
Despache (por unos 10 vasitos)
-½ kg de judías del ganchillo cocidas
-1-2 morcillas de setas
-4-5 lonchas de jamón salado
-aceite de oliva
-1 diente de ajo
-sal y perejil
-lecitina de soja
Preparación
1-Triture las judías con una pizca de sal, un poco del agua y un chorrito de aceite, hasta obtener una crema bien fina y suave
2- Haga la butifarra a cortes y páselas por la sartén, ambos lados, unos instantes.
3- Ponga los trozos de jamón en el horno a temperatura media, unos 150º durante unos 40-45 min, hasta que vea que queden bien resecos. Déjelos enfriar entre dos papeles de cocina para que suelten el exceso de grasa. Reducirlos a pulso con la ayuda de un rodillo.
4-Picar y dorar el diente de ajo con unas gotitas de aceite. Después vierte en un vaso y triture junto con 250cc. de agua y un puñado de hojas de perejil. Cuele. Añadir 2 gr. de lecitina de soja y vuelva a batir procurando incorporar bastante aire. Dejar reposar unos instantes
Montaje
Llenar el fondo de los vasitos con el puré de judías del ganchillo, añadir el corte de butifarra, un chorrito de aceite, una pizca del jamón, el aire de perejil… y disfrutar de gusto.
