De pollos tenemos de muchas razas, sin embargo, haremos un resumen y las diferenciaremos en tres grandes grupos:
Grupo 1: El pollo de superficie comercial, habitualmente de color blanco. Proviene de cualquier lugar de la península. Es de piel y carne de color blanco y se cría de forma intensiva. Se introducen en jaulas pequeñas, las 24 horas al día con luz artificial para que estén comiendo todas las horas. Es alimentado con alimentos contaminados entre otros (piensos, elementos transgénicos, etc, etc) y usan hormonas del creixement.Té un periodo de crianza inferior a 28 días, entonces es sacrificado y transportado a la gran superficie.
En estas granjas, el 20% de los pollos que se producen, mueren asfixiados ya que, al estar sometidos con hormonas del crecimiento, crece antes su cuerpo que no sus patas y esto hace que un 20% mueren ahogados en la jaula. Es mucho peor eso que una corrida de toros. El resultado de todo esto es una carne contaminada con hormonas, de bajo gusto, muy transparente y de baja calidad.
Grupo 2: El segundo gran grupo podríamos situar el pollo de granja y en nuestro caso, el pollo amarillo catalán. Es una raza propia de Cataluña, viven en granjas, con una alimentación controlada, basada en cereales naturales y su forma de cría no es intensiva. No se utiliza ningún alimento contaminado ni tampoco se usan hormonas de ningún tipo. Hay una regulación de la Generalidad de Cataluña que regula estas granjas. Este pollo es de color amarillo, tiene un periodo de crianza entre los dos y tres meses y el resultado es un pollo nada contaminado, de muy buen gusto y muy saludable.
Grupo 3: En un tercer grupo ponemos los pollos de alta gama y que en nuestro caso es el pollo de corral. Dicho y hecho, se trata de pollos que viven en plena libertad, su alimentación es totalmente natural y su crianza está entre los cuatro y cinco meses. El resultado es un pollo totalmente amarillo, muy nutritivo, de bajo contenido en grasa si comparamos con otras carnes, y muy sabroso a la hora de comerlo. Es el rey de los pollos !!!
