La receta del «Roast beef perfecto !!!»
INGREDIENTES
1 llata entera
2 cebollas medias
2 zanahorias
2 tallos de apio
1 cabeza de ajos
1 puñado pequeño de tomillo fresco, romero, laurel o salvia o una mezcla de ellas
Aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
Aquí he utilizado un trozo de hombro (yo llata) porque generalmente es mucho más fácil de asar, pero también puedes utilizar chuleta de ternera. La carne debe reposar después de cocer al menos media hora para cortar en rodajas finas y disfrutar de su ternura. Los tiempos indicados son sólo de guía, pueden ser diferentes dependiendo del tipo de horno que tengas o el tamaño de la prenda.
Para preparar la carne de ternera:
Poner la carne dentro de la nevera 30 minutos antes de introducirla en el horno.
Precaliente su horno a 240ºC
Aquí no es necesario pelar las verduras – sólo hágales un lavado y trocearlas.
Separar la cabeza de ajos en dientes, dejándolos sin pelar.
Apilonar todas las verduras, el ajo y las hierbas en el centro de una bandeja de asar grande y aliñar con aceite de oliva.
Aliñar la carne de ternera con aceite de oliva y sazonar bien con sal y pimienta, frotando todas las partes de la carne.
Coloque la carne sobre las verduras.
Para cocinar la carne ternera:
Coloque la bandeja de asar en el horno precalentado.
A continuación bajar la temperatura a 200ºC/400ºF/gas 6 y cocer durante una hora la carne de ternera en su punto.
Si la prefieres poco hecha, quítala 5 o 10 minutos antes.
Y por más hecha, dejarla dentro de unos 10 o 15 minutos más.
Si estás haciendo patatas asadas y verduras, este es el momento de ponerlas – introdúcelas en el horno en los últimos 45 minutos de la cocción.
Rociar la carne de ternera a mitad de cocción y si ves la verdura seca, añade un poco de agua a la bandeja para detener la cocción.
Cuando la carne está cocida a su gusto, quita la bandeja de dentro del horno y pasa la carne a una madera para reposar durante unos 15 minutos.
Cubro con una capa de papel de aluminio y un paño de cocina y guardar mientras haces su salsa, salsa de rábano picante y pudines Yorkshire.
Que os apetezca !!!
