Culatí de vedella o Picanha de Brasil

27,92 

SKU: 142 Categories: , , Etiquetes: , ,

Descripció

Culatí de vedella o picanha brasilera

Es tracta d’una peça situada al final del llom  la vedella. Es tracta d’una carn molt i molt tendre, magra i saborosa. La peça la trobem de forma triangular i recoberta per una gruixuda capa de greix blanc que resulta molt fàcil de separar. Si pots fer brasa, et recomanem que la facis a la brasa. Un culatí sencer pot pesar entre 1’4 kgrs  i 2’2 kgrs.
Preu: 17’45€/kgr.

Com la cuinem?

A la brasa

Posa-la durant una hora amb brasa de carbó i a una alçada de 10 cms respecte les brases. La part del greix ha de quedar a sota i al cap d’ aquest temps li dones la volta i cinc minuts més i ja està.
Llavors si vols la pots filetejar i ja la pots servir.
Com sempre, si ets un expert en el tema cuina, la pots marinar el dia abans i donar-li el teu toc personal un cop estigui feta amb diferents salses, com allioli, ximixurri o el que més t’ agradi.

A la planxa

De cocció molt fàcil, treu-li la capa de greix, et serà fàcil i llavors posa-la a la planxa i fes-la al punt que més t’ agradi.

 

La seva història

Al Brasil és coneguda com a picanha o picaña i és un dels plats estrelles d’ aquelles terres. En l’ actualitat Brasil està important picanhes perquè no en fa prou amb la seves. Són dinars que es fan amb molta colla i són molt bones.

També us recomanem…