Descripción
Tapilla de ternera
Se trata de una pieza situada en la parte final del lomo de la ternera. Es una pieza de forma triangular y por la parte inferior cubierta con una capa de grasa blanca que es muy fácil a la hora de separarla.
La podemos cocinar a la parrilla o a la barbacoa. El tiempo de cocción es bastante largo pero no tenemos mucho trabajo. Pondremos la tapilla unos 15 cms de distancia sobre la brasa, por la parte de la grasa y la dejaremos cocer durante una hora.
Al cabo de este tiempo, le damos la vuelta y dejamos cocinar 5 minutos más. Pasado este tiempo, ya la podemos retirar y la cortamos a nuestro gusto.
La puedes aliñar con la salsa que más te guste (allioli, salsa chimichurri, etc, etc).
Precio: 17’45€/kgr
