Descripció
Llardons del vano artesans
Els llardons del vano s’elaboren a partir del greix de porc, cuinat lentament fins que queda daurat, cruixent i amb el seu sabor característic.
Durant la cocció, el greix es va fonent a poc a poc. Quan els bocins han perdut bona part de l’oli, queden cuits i daurats. Finalment, es poden premsar lleugerament per eliminar-ne l’excés i aconseguir la textura típica dels llardons.
Com els pots menjar?
Són especialment coneguts per ser l’ingredient principal de la coca de llardons, molt tradicional durant el Carnaval.
Però també els pots gaudir:
- com a aperitiu;
- com a snack cruixent;
- incorporats a coques i pans;
- per donar més sabor i textura a alguns plats.
És un producte senzill, intens i molt arrelat a la cuina tradicional.
