Descripción
Cabrito entero o medio cabrito
Se trata de un cabrito entre 2 y 4 meses, cortado y servido envasado al vacío. Se puede cocer a la brasa, enlucido o guiso e incluso de alguna otra manera. Está clasificado como carne roja pero en cambio contiene menos grasa, colesterol y es más magra que la carne de ternera o de cordero, y menos calorías que la carne de vacuno o de pollo. Requiere una lenta cocción para preservar su ternura y humedad. Como siempre, lo servimos sin ningún conservante ni colorante.
