Descripció
Filet de poltre del Pirineu
El filet de poltre és una de les peces més tendres i apreciades de l’animal. Per tant, és un tall ideal per a qui busca una carn molt suau, fàcil de mastegar i amb un sabor delicat.
A més, el nostre poltre procedeix del Pirineu, on els animals viuen en llibertat en un entorn natural. D’aquesta manera, podem oferir una carn de proximitat, vinculada al territori i de gran qualitat.
Una carn tendra, magra i nutritiva
El filet destaca especialment per la seva tendresa. Al mateix temps, és una carn magra, amb poc greix i una bona aportació natural de proteïnes i ferro.
Per això, és una bona opció tant per als adults com per als nens. A més, la seva textura suau el fa especialment agradable per a les persones que tenen més dificultats per mastegar altres peces de carn.
Tanmateix, com que té poc greix, és important no cuinar-lo en excés. En cas contrari, podria perdre part de la seva melositat.
Com podem cuinar el filet de poltre?
El filet de poltre queda especialment bo a la planxa o en una paella ben calenta. Tot i això, també es pot preparar sencer al forn, tallat en medallons o acompanyat d’una salsa suau.
Abans de començar, treu la carn de l’envàs i deixa-la entre 20 i 30 minuts a temperatura ambient. D’aquesta manera, perdrà el fred de la nevera i es cuinarà de manera més uniforme.
Mentrestant, prepara la guarnició i escalfa bé la planxa o la paella.
Preparació a la planxa
Primer, talla el filet en medallons si el vols servir d’aquesta manera. A continuació, escalfa molt bé la planxa o la paella amb unes gotes d’oli.
Quan estigui ben calenta, posa-hi els medallons i deixa que es marquin per una cara sense moure’ls contínuament. Després, gira’ls amb unes pinces o una espàtula i cuina’ls per l’altra cara.
Si t’agraden poc fets, necessitaran molt poca cocció. En canvi, si els prefereixes al punt, deixa’ls una mica més. Tanmateix, procura no cuinar-los massa perquè continuïn tendres i sucosos.
Finalment, afegeix-hi una mica de sal i retira’ls del foc.
Preparació al forn
Si prefereixes cuinar el filet sencer, primer marca’l en una paella ben calenta per totes les cares. Després, posa’l al forn ja calent i acaba la cocció al teu gust.
Com que és una peça magra, controla bé el temps. Així, evitaràs que perdi els seus sucs i conservi tota la tendresa.
Deixa reposar la carn
Una vegada cuit, deixa reposar el filet durant uns minuts abans de tallar-lo. D’aquesta manera, els sucs es repartiran millor per l’interior de la peça.
Com a resultat, cada tall quedarà més tendre i melós. Després, el pots acompanyar amb unes verdures, unes patates, una amanida o una salsa que no amagui el sabor de la carn.
Presentació i conservació
Cada paquet conté dues peces de filet de poltre d’aproximadament 200 g cadascuna. Per tant, el pes total aproximat de l’envàs és de 400 g.
A més, les servim envasades al buit perquè conservin millor la frescor i totes les seves qualitats fins al moment de cuinar-les.
Informació nutricional aproximada
Valors nutricionals aproximats per cada 100 g:
| Valor nutricional | Quantitat |
|---|---|
| Valor energètic | 115 kcal |
| Proteïnes | 22,5 g |
| Greixos | 2,2 g |
| Dels quals saturats | 0,9 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Sal | 0,12 g |
| Ferro | 4,4 mg |
Els valors nutricionals són orientatius. Per tant, poden variar lleugerament segons cada peça.
