Descripció
Un entrecot gran de vedella per gaudir sense presses
Menjar un bon entrecot de 450 g sense os és molt més que preparar un tros de carn a la planxa. És asseure’s a taula amb gana, tallar una peça gruixuda i gaudir tranquil·lament de cada mossegada.
Aquest entrecot gran de vedella procedeix de vedella femella de Girona de primera qualitat. A més, el tallem a mà i el servim sense os. Per tant, els seus 450 g són de bona carn, pensada per a qui realment disfruta menjant un bon entrecot.
Una maduració que potencia el sabor
La carn passa per una maduració controlada d’entre 10 i 15 dies. Durant aquest temps, va desenvolupant tot el seu sabor i aconsegueix una textura més tendra i melosa.
A més, conserva el greix natural de la peça. Aquest greix es va fonent lentament durant la cocció i ajuda a mantenir l’interior sucós. Com a resultat, obtenim un entrecot intens, equilibrat i amb molt bon sabor.
Com podem cuinar un entrecot de 450 g?
A causa del seu gruix, aquest entrecot necessita una mica més d’atenció que una peça més petita. Tanmateix, no és difícil de preparar si respectem la temperatura de la carn i controlem bé el foc.
Queda especialment bo fet a la brasa, però també es pot preparar a la planxa, en una paella de ferro o a la pedra.
Abans de començar
Primer, treu l’entrecot de l’envàs i deixa’l entre 45 minuts i una hora a temperatura ambient. D’aquesta manera, l’interior perdrà el fred de la nevera i la cocció serà molt més uniforme.
Mentrestant, prepara les brases o escalfa molt bé la planxa. És important que la superfície estigui ben calenta perquè la carn quedi marcada per fora sense perdre els seus sucs.
Preparació a la planxa
Quan la planxa estigui ben calenta, posa-hi l’entrecot i deixa’l quiet fins que quedi ben marcat per una cara. Després, gira’l amb unes pinces i marca’l per l’altra.
Com que és una peça gruixuda, una vegada marcada pots abaixar una mica el foc i continuar la cocció fins a aconseguir el punt que més t’agradi. En canvi, si mantens el foc massa fort tota l’estona, es podria cremar per fora abans que l’interior estigués al seu punt.
Sobretot, no el punxis ni hi facis talls mentre es cuina, perquè perdria part dels seus sucs.
Preparació a la brasa
Primer, espera que les brases estiguin ben fetes i que no hi hagi flama directa. A continuació, posa l’entrecot sobre la graella calenta i deixa que agafi un bon color per cada cara.
Després, si encara necessita més cocció, aparta’l lleugerament de la zona més forta de les brases. Així, s’acabarà de cuinar lentament per dins sense cremar-se per fora.
El repòs final també és important
Finalment, quan retiris l’entrecot del foc, deixa’l reposar entre tres i cinc minuts abans de tallar-lo. D’aquesta manera, els sucs es repartiran millor per tota la peça i cada tall quedarà molt més sucós.
Pots acompanyar-lo amb unes patates, unes verdures a la brasa o una bona amanida. Tot i això, un entrecot d’aquesta mida demana pocs acompanyaments: una mica de sal, un bon pa i ganes de disfrutar!
Presentació del producte
Cada paquet conté dos entrecots sense os d’aproximadament 450 g cadascun. Per tant, el pes total aproximat de l’envàs és de 900 g.
A més, els servim envasats al buit per conservar-ne la frescor, el sabor i totes les seves qualitats fins al moment de cuinar-los.
Informació nutricional aproximada
Valors nutricionals aproximats per cada 100 g:
| Valor nutricional | Quantitat |
|---|---|
| Valor energètic | 220 kcal |
| Proteïnes | 21 g |
| Greixos | 15 g |
| Dels quals saturats | 6 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Sal | 0,15 g |
Els valors nutricionals són orientatius i poden variar lleugerament segons cada peça.
