Descripció
Entrecot de vedella ecològica de raça bruna
Aquest entrecot d’altíssima qualitat procedeix de vedella ecològica de raça bruna. És una vedella criada en total llibertat al Pirineu català i alimentada amb farratges naturals i amb l’herba de les nostres muntanyes.
Per tant, no estem parlant només d’un bon entrecot, sinó també d’una carn amb un origen molt clar. A més, la manera com es cria i s’alimenta l’animal influeix directament en la qualitat, la textura i el sabor final de la carn.
Una carn natural, amb poc greix i de fàcil digestió
La carn de vedella ecològica de raça bruna destaca pel seu baix contingut en greix. Tanmateix, conserva el greix natural necessari perquè l’entrecot quedi sucós durant la cocció.
A més, és una carn de fàcil digestió i amb un sabor natural i equilibrat. Per això, és una molt bona opció per a les persones que valoren tant la qualitat com l’origen dels aliments que posen a taula.
D’altra banda, els entrecots es presenten sense os. Així, pots aprofitar tota la peça i gaudir d’una carn fàcil de preparar i de menjar.
Com podem cuinar l’entrecot ecològic?
Aquest entrecot de vedella ecològica queda molt bé a la planxa, en una paella de ferro, a la pedra o a la barbacoa. Tot i això, per obtenir un bon resultat, és important no cuinar-lo directament acabat de treure de la nevera.
Abans de començar, treu els entrecots de l’envàs i deixa’ls uns 30 minuts a temperatura ambient. D’aquesta manera, la carn perdrà el fred i es cuinarà de manera més uniforme.
Mentrestant, pots preparar l’acompanyament i escalfar bé la planxa o la paella.
Preparació a la planxa o a la paella
Primer, escalfa bé la planxa o la paella sense posar-hi la carn. Quan la superfície estigui ben calenta, posa-hi l’entrecot i deixa que es marqui sense moure’l contínuament.
Després, gira’l amb unes pinces o una espàtula i cuina’l per l’altra cara. En canvi, evita utilitzar una forquilla, perquè si punxes la carn perdrà part dels seus sucs.
Si t’agrada poc fet, deixa’l poca estona per cada cara. Si el prefereixes al punt, cuina’l una mica més. En canvi, si t’agrada més fet, abaixa lleugerament el foc i allarga la cocció.
D’aquesta manera, evitaràs que es cremi per fora abans que l’interior estigui al teu gust.
Preparació a la barbacoa
Si el vols preparar a la barbacoa, primer escalfa bé la graella. A continuació, posa-hi l’entrecot i deixa que es marqui correctament per una cara.
Després, gira’l i acaba la cocció per l’altra cara. Si encara necessita més temps, col·loca’l en una zona de la barbacoa amb menys temperatura. Així, l’interior s’acabarà de fer sense que la carn es ressequi.
El repòs final és important
Finalment, quan retiris l’entrecot del foc, deixa’l reposar un parell de minuts abans de tallar-lo. Durant aquest temps, els sucs es repartiran millor per tota la peça.
Com a resultat, la carn quedarà més sucosa i en podràs apreciar millor el sabor i la textura. Després, només caldrà afegir-hi una mica de sal i servir-la.
La pots acompanyar amb unes patates, unes verdures, una amanida o qualsevol guarnició que t’agradi. Tanmateix, una carn d’aquesta qualitat no necessita preparacions complicades.
Presentació i conservació
Cada paquet conté dos entrecots ecològics sense os d’aproximadament 300 g cadascun. Per tant, el pes total aproximat de l’envàs és de 600 g.
A més, els servim envasats al buit perquè conservin millor la frescor i totes les seves qualitats fins al moment de cuinar-los.
Informació nutricional aproximada
Valors nutricionals aproximats per cada 100 g:
| Valor nutricional | Quantitat |
|---|---|
| Valor energètic | 210 kcal |
| Proteïnes | 21 g |
| Greixos | 14 g |
| Dels quals saturats | 5,5 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Sal | 0,15 g |
Els valors nutricionals són orientatius. Per tant, poden variar lleugerament segons cada peça.
