Descripción
Entrecot de potro del Pirineo
Este entrecot de potro procede de animales que viven en libertad en nuestro Pirineo. Por tanto, es una carne muy vinculada al territorio y a una forma de criar a los animales en un entorno natural.
Además, se presenta sin hueso para que puedas aprovechar toda la pieza. Cada entrecot tiene un tamaño muy equilibrado y, por eso, resulta fácil de preparar tanto para una comida como para una cena.
Una carne magra, tierna y nutritiva
La carne de potro se caracteriza por tener poca grasa y una textura tierna. Al mismo tiempo, ofrece un sabor suave y ligeramente diferente al de la ternera, lo que la convierte en una buena alternativa para variar la alimentación.
Además, es una fuente natural de proteínas y hierro. Por eso, es una carne nutritiva y adecuada para las personas que buscan calidad sin renunciar a una alimentación equilibrada.
Sin embargo, como es una carne magra, no conviene cocinarla en exceso. De lo contrario, podría perder parte de su ternura y quedar más seca.
¿Cómo podemos cocinar el entrecot de potro?
El entrecot de potro queda especialmente bien a la plancha o en una sartén muy caliente. Aun así, también se puede preparar a la piedra o en la barbacoa.
Antes de empezar, saca la carne del envase y déjala unos 30 minutos a temperatura ambiente. De esta manera, perderá el frío de la nevera y la cocción será más uniforme.
Mientras tanto, calienta bien la plancha o la sartén y prepara el acompañamiento.
Preparación a la plancha o en la sartén
Primero, asegúrate de que la plancha esté bien caliente. A continuación, coloca el entrecot y deja que se marque sin moverlo continuamente.
Después, dale la vuelta con unas pinzas o una espátula y cocínalo por el otro lado. En cambio, evita pincharlo con un tenedor, porque perdería parte de sus jugos.
Como es una carne magra, es mejor dejarla poco hecha o al punto. Por tanto, no necesita una cocción demasiado larga. Si la prefieres más hecha, baja un poco el fuego y alarga la cocción con cuidado.
De esta manera, evitarás que el exterior se queme y que el interior quede demasiado seco.
Preparación en la barbacoa
Si quieres prepararlo en la barbacoa, primero calienta bien la parrilla. Después, coloca el entrecot y deja que se marque por un lado antes de darle la vuelta.
A continuación, termina la cocción por la otra cara. Sin embargo, controla bien el tiempo porque la carne de potro tiene poca grasa y se cocina rápidamente.
Deja reposar la carne
Finalmente, cuando retires el entrecot del fuego, déjalo reposar un par de minutos antes de cortarlo. Así, los jugos se repartirán mejor por toda la pieza y la carne conservará mejor su ternura.
Después, solamente tendrás que añadir un poco de sal y servirlo. Puedes acompañarlo con unas verduras, una ensalada, unas patatas o cualquier guarnición que te guste.
Presentación y conservación
Cada paquete contiene dos entrecots de potro sin hueso de aproximadamente 250 g cada uno. Por tanto, el peso total aproximado del envase es de 500 g.
Además, se entregan envasados al vacío para conservar mejor su frescura y todas sus cualidades hasta el momento de cocinarlos.
Información nutricional aproximada
Valores nutricionales aproximados por cada 100 g:
| Valor nutricional | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 135 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Grasas | 5 g |
| De las cuales saturadas | 2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sal | 0,15 g |
Los valores nutricionales son orientativos. Por tanto, pueden variar ligeramente según cada pieza.
