Descripción
Redondo de ternera de Girona atado
El redondo de ternera es una pieza magra, compacta y muy versátil. Además, lo servimos atado para que mantenga la forma durante la cocción.
Por este motivo, es ideal para preparar asados al horno o a la cazuela. También puedes dejarlo enfriar y servirlo cortado en lonchas finas.
Peso aproximado
Cada redondo de ternera pesa aproximadamente 1,5 kg. Sin embargo, el peso puede variar ligeramente porque se trata de una pieza natural.
Por lo tanto, el precio final se calcula según el peso real servido. De este modo, siempre pagarás por la cantidad de carne que recibas.
Preparado para cocinar
En primer lugar, seleccionamos y preparamos la pieza. Después, la atamos para que mantenga una forma uniforme.
A continuación, envasamos el redondo al vacío para que se conserve correctamente. Así, lo recibirás preparado para guardar o cocinar.
Cómo cocinar el redondo de ternera
Para empezar, saca la carne del frigorífico un poco antes de cocinarla. Después, dora el redondo por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite.
A continuación, añade cebolla, zanahoria, tomate o las verduras que prefieras. Además, puedes incorporar un poco de vino o caldo.
Después, cocina la pieza lentamente hasta que quede tierna. No obstante, evita una cocción excesiva para que la carne no quede seca.
Finalmente, deja reposar el redondo antes de retirar el hilo y cortarlo. De esta manera, conservará mejor sus jugos. En resumen, conseguirás unas lonchas más tiernas y uniformes.
Información nutricional
Valores nutricionales aproximados por cada 100 g de redondo de ternera crudo:
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Valor energético | 145 kcal / 607 kJ |
| Grasas | 5,5 g |
| De las cuales saturadas | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| De los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 22 g |
| Sal | 0,13 g |
Estos valores son orientativos. Por lo tanto, pueden variar según la pieza y su proporción natural de grasa.
Conservación
En primer lugar, guarda el redondo de ternera en el frigorífico cuando recibas el pedido. Después, consúmelo durante los días indicados en la etiqueta.
Si no vas a cocinarlo próximamente, puedes congelarlo dentro del mismo envase. Posteriormente, descongélalo lentamente en el frigorífico. De esta manera, conservará mejor su textura y sabor.
