Descripción
Rabillo de ternera de Girona
El rabillo de ternera es una pieza situada en la parte de la pierna. Además, destaca por su textura melosa y su sabor suave.
Por este motivo, es ideal para preparar guisos, asados y recetas tradicionales. También combina muy bien con setas, verduras, patatas y diferentes tipos de salsa.
Peso aproximado
Cada rabillo de ternera pesa aproximadamente 1,3 kg. Sin embargo, el peso puede variar ligeramente porque se trata de una pieza natural.
Por lo tanto, el precio final se calcula según el peso real servido. De este modo, siempre pagarás por la cantidad de carne que recibas.
Limpio y preparado para cocinar
En primer lugar, seleccionamos y limpiamos la pieza. Después, la preparamos para que puedas cocinarla cómodamente.
A continuación, envasamos el rabillo al vacío para que se conserve correctamente. Así, lo recibirás preparado para guardar o empezar a cocinar.
Cómo cocinar el rabillo de ternera
Para empezar, saca la carne del frigorífico unos minutos antes de cocinarla. Después, dora el rabillo por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite.
A continuación, añade cebolla, zanahoria, tomate o las verduras que prefieras. Además, puedes incorporar setas de temporada y un poco de vino o caldo.
Después, cocina la pieza lentamente a fuego suave. De esta manera, la carne se irá ablandando y absorberá el sabor de la salsa.
Finalmente, deja reposar el rabillo antes de cortarlo. Así, conservará mejor sus jugos. En resumen, una cocción lenta permite conseguir una carne tierna y melosa.
Información nutricional
Valores nutricionales aproximados por cada 100 g de rabillo de ternera crudo:
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Valor energético | 145 kcal / 607 kJ |
| Grasas | 5,5 g |
| De las cuales saturadas | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| De los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 22 g |
| Sal | 0,13 g |
Estos valores son orientativos. Por lo tanto, pueden variar según la pieza y su proporción natural de grasa.
Conservación
En primer lugar, guarda el rabillo de ternera en el frigorífico cuando recibas el pedido. Después, consúmelo durante los días indicados en la etiqueta.
Si no vas a cocinarlo próximamente, puedes congelarlo dentro del mismo envase. Posteriormente, descongélalo lentamente en el frigorífico. De esta manera, conservará mejor su textura y sabor.
