Descripción
Carcasa de pollo para preparar un buen caldo casero
La carcasa de pollo es una de las mejores bases para preparar un caldo casero con sabor de verdad. Contiene los huesos, los cartílagos y las pequeñas partes de carne que quedan adheridas a la pieza. Por eso, durante una cocción lenta, va dejando todo su sabor y ayuda a conseguir un caldo con más cuerpo.
Cada carcasa tiene un peso aproximado de 500 g. Es una opción sencilla, natural y muy bien aprovechada en la cocina tradicional.
Mucho más que un caldo
Evidentemente, puedes utilizarla para preparar el caldo de toda la vida con cebolla, zanahoria, puerro, apio o las verduras que tengas en casa. Sin embargo, también es una base excelente para dar más sabor a una sopa, un arroz, unos fideos o cualquier guiso.
Además, puedes preparar una buena cantidad de caldo y congelarlo en recipientes pequeños. De esta manera, siempre tendrás una base casera lista para cocinar, sin necesidad de recurrir a caldos preparados.
Cómo prepararla
En primer lugar, coloca la carcasa dentro de una olla y cúbrela con agua fría. A continuación, añade las verduras que prefieras y, si quieres, un poco de sal.
Cuando empiece a hervir, retira la espuma que pueda aparecer en la superficie. Después, baja el fuego y deja que cueza lentamente durante una hora y media o dos horas.
Finalmente, cuela el caldo y déjalo enfriar. Puedes conservarlo en la nevera durante un par de días o congelarlo en porciones para utilizarlo cuando lo necesites.
Presentación y conservación
La carcasa de pollo tiene un peso aproximado de 500 g. Consérvala en la nevera y consúmela durante los días indicados en el envase. En cambio, si no vas a utilizarla pronto, puedes congelarla.
Información nutricional aproximada
En este producto no se puede indicar un valor exacto por cada 100 g porque una parte importante del peso corresponde a los huesos. Además, el valor nutricional del caldo final dependerá de la cantidad de agua, las verduras y el tiempo de cocción.
| Valor nutricional del caldo | Cantidad |
|---|---|
| Energía | Variable según la preparación |
| Proteínas | Variable según la preparación |
| Grasas | Variable según la preparación |
| Hidratos de carbono | Variable según los ingredientes |
| Sal | Según la cantidad añadida |
Por lo tanto, estos valores dependerán siempre de la receta y de la concentración final del caldo.
