Descripción
Bistec de tapaplana de ternera hembra
El bistec de tapaplana procede de la parte trasera de la ternera hembra. Además, se caracteriza por su infiltración natural de grasa, que aporta sabor y jugosidad durante la cocción.
A diferencia de la culata de la pierna, que destaca especialmente por su ternura y su poca cantidad de grasa, la tapaplana ofrece una textura más melosa. En cambio, frente a la culata de la espalda, destaca principalmente por su jugosidad.
Por este motivo, es una opción ideal para quienes prefieren un bistec con más sabor. También es especialmente adecuado para cocinar a la plancha o a la brasa.
Formato y peso aproximado
Cada bandeja contiene cuatro bistecs de aproximadamente 150 g. Por lo tanto, el peso total es de unos 600 g.
Sin embargo, el peso puede variar ligeramente porque cortamos cada bistec a mano. De este modo, podemos preparar cada pieza cuidadosamente.
En primer lugar, cortamos los bistecs con un grosor adecuado. Después, los envasamos al vacío. Finalmente, los recibirás preparados para guardar o cocinar.
Cómo cocinar el bistec de tapaplana
Para empezar, saca los bistecs del frigorífico unos minutos antes de cocinarlos. Después, calienta bien una plancha, una parrilla o una sartén.
A continuación, añade una pequeña cantidad de aceite. Como la carne ya contiene grasa infiltrada, no necesitas añadir demasiado.
Después, cocina los bistecs por ambos lados. Durante la cocción, evita pincharlos para que no pierdan sus jugos.
Finalmente, déjalos reposar durante un minuto antes de servirlos. Así, conservarán mejor su jugosidad. En resumen, una cocción rápida permite disfrutar mejor del sabor y la textura melosa de la tapaplana.
Cómo acompañarlos
Por ejemplo, puedes servir los bistecs con verduras a la brasa, ensalada o patatas. También combinan muy bien con setas o cebolla cocinada lentamente.
Además, puedes cortarlos en tiras después de cocinarlos. De esta manera, podrás incorporarlos fácilmente a ensaladas o platos de verduras.
Información nutricional
Valores nutricionales aproximados por cada 100 g de bistec de tapaplana crudo:
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Valor energético | 175 kcal / 732 kJ |
| Grasas | 9 g |
| De las cuales saturadas | 3,6 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| De los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 21 g |
| Sal | 0,13 g |
Estos valores son orientativos. Por lo tanto, pueden variar según la pieza y su proporción natural de grasa.
Conservación
En primer lugar, guarda los bistecs en el frigorífico cuando recibas el pedido. Después, consúmelos durante los días indicados en la etiqueta.
Si no vas a cocinarlos próximamente, puedes congelarlos dentro del mismo envase. Posteriormente, descongélalos lentamente en el frigorífico. De esta manera, conservarán mejor su textura y sabor.
