Descripció
Entrecot de poltre del Pirineu
Aquest entrecot de poltre procedeix d’animals que viuen en llibertat al nostre Pirineu. Per tant, és una carn molt vinculada al territori i a una manera de criar els animals en un entorn natural.
A més, es presenta sense os perquè puguis aprofitar tota la peça. Cada entrecot té una mida molt equilibrada i, per això, és fàcil de preparar tant per a un dinar com per a un sopar.
Una carn magra, tendra i nutritiva
La carn de poltre es caracteritza per tenir poc greix i una textura tendra. Al mateix temps, té un sabor suau i lleugerament diferent del de la vedella, fet que la converteix en una bona alternativa per variar l’alimentació.
A més, és una font natural de proteïnes i ferro. Per això, és una carn nutritiva i adequada per a les persones que busquen qualitat sense renunciar a una alimentació equilibrada.
Tanmateix, com que és una carn magra, no convé cuinar-la en excés. En cas contrari, podria perdre part de la seva tendresa i quedar més seca.
Com podem cuinar l’entrecot de poltre?
L’entrecot de poltre queda especialment bé a la planxa o en una paella ben calenta. Tot i això, també es pot preparar a la pedra o a la barbacoa.
Abans de començar, treu la carn de l’envàs i deixa-la uns 30 minuts a temperatura ambient. D’aquesta manera, perdrà el fred de la nevera i la cocció serà més uniforme.
Mentrestant, escalfa bé la planxa o la paella i prepara l’acompanyament.
Preparació a la planxa o a la paella
Primer, assegura’t que la planxa estigui ben calenta. A continuació, posa-hi l’entrecot i deixa que es marqui sense moure’l contínuament.
Després, gira’l amb unes pinces o una espàtula i cuina’l per l’altra cara. En canvi, evita punxar-lo amb una forquilla, perquè perdria part dels seus sucs.
Com que és una carn magra, és millor deixar-la poc feta o al punt. Per tant, no necessita una cocció gaire llarga. Si la prefereixes més feta, abaixa una mica el foc i allarga la cocció amb compte.
D’aquesta manera, evitaràs que l’exterior es cremi i que l’interior quedi massa sec.
Preparació a la barbacoa
Si el vols preparar a la barbacoa, primer escalfa bé la graella. Després, posa-hi l’entrecot i deixa que es marqui per una cara abans de girar-lo.
A continuació, acaba la cocció per l’altra cara. Tanmateix, controla bé el temps perquè la carn de poltre té poc greix i es cuina ràpidament.
Deixa reposar la carn
Finalment, quan retiris l’entrecot del foc, deixa’l reposar un parell de minuts abans de tallar-lo. Així, els sucs es repartiran millor per tota la peça i la carn conservarà més bé la seva tendresa.
Després, només caldrà afegir-hi una mica de sal i servir-lo. El pots acompanyar amb unes verdures, una amanida, unes patates o qualsevol guarnició que t’agradi.
Presentació i conservació
Cada paquet conté dos entrecots de poltre sense os d’aproximadament 250 g cadascun. Per tant, el pes total aproximat de l’envàs és de 500 g.
A més, els servim envasats al buit per conservar-ne millor la frescor i totes les seves qualitats fins al moment de cuinar-los.
Informació nutricional aproximada
Valors nutricionals aproximats per cada 100 g:
| Valor nutricional | Quantitat |
|---|---|
| Valor energètic | 135 kcal |
| Proteïnes | 21 g |
| Greixos | 5 g |
| Dels quals saturats | 2 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Sal | 0,15 g |
Els valors nutricionals són orientatius. Per tant, poden variar lleugerament segons cada peça.
