Descripció
Rodó de vedella de Girona lligat
El rodó de vedella és una peça magra, compacta i molt versàtil. A més, el servim lligat perquè mantingui la forma durant la cocció.
Per aquest motiu, és ideal per preparar rostit al forn o a la cassola. També es pot deixar refredar i servir tallat a rodanxes fines.
Pes aproximat
Cada rodó de vedella pesa aproximadament 1,5 kg. No obstant això, com que es tracta d’una peça natural, el pes pot variar lleugerament.
Per tant, el preu final es calcula segons el pes real servit. D’aquesta manera, sempre pagaràs per la quantitat que rebis.
Preparat per cuinar
En primer lloc, seleccionem i preparem la peça. Després, la lliguem perquè mantingui una forma uniforme.
A continuació, l’envasem al buit perquè es conservi correctament. Així, rebràs el rodó de vedella preparat per guardar o cuinar.
Com cuinar el rodó de vedella
Per començar, treu la carn de la nevera una estona abans de cuinar-la. Després, daura el rodó per totes les bandes en una cassola amb una mica d’oli.
A continuació, afegeix-hi ceba, pastanaga, tomàquet o les verdures que prefereixis. A més, hi pots incorporar una mica de vi o brou.
Després, cuina la peça lentament fins que quedi tendra. No obstant això, evita una cocció excessiva perquè la carn no quedi seca.
Finalment, deixa reposar el rodó abans de retirar el fil i tallar-lo. D’aquesta manera, conservarà millor els seus sucs. En resum, obtindràs unes rodanxes més tendres i uniformes.
Informació nutricional
Valors nutricionals aproximats per cada 100 g de rodó de vedella cru:
| Nutrient | Quantitat aproximada |
|---|---|
| Valor energètic | 145 kcal / 607 kJ |
| Greixos | 5,5 g |
| Dels quals saturats | 2,2 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Dels quals sucres | 0 g |
| Proteïnes | 22 g |
| Sal | 0,13 g |
Aquests valors són orientatius. Per tant, poden variar segons la peça i la seva proporció natural de greix.
Conservació
En primer lloc, guarda el rodó de vedella a la nevera quan rebis la comanda. Després, consumeix-lo durant els dies indicats a l’etiqueta.
Si no el cuinaràs aviat, el pots congelar dins del mateix envàs. Posteriorment, descongela’l lentament a la nevera. D’aquesta manera, conservarà millor la textura i el sabor.
