Descripció
Peixet de vedella de Girona
El peixet de vedella és una peça situada a la part de la cuixa. A més, destaca per la seva textura melosa i el seu sabor suau.
Per aquest motiu, és ideal per preparar guisats, rostits i receptes tradicionals. També combina molt bé amb bolets, verdures, patates i diferents tipus de salsa.
Pes aproximat
Cada peixet de vedella pesa aproximadament 1,3 kg. No obstant això, el pes pot variar lleugerament perquè es tracta d’una peça natural.
Per tant, el preu final es calcula segons el pes real servit. D’aquesta manera, sempre pagaràs per la quantitat de carn que rebis.
Lligat i preparat per cuinar
En primer lloc, seleccionem i preparem la peça. Després, la lliguem perquè conservi una forma uniforme durant la cocció.
A continuació, envasem el peixet al buit perquè es conservi correctament. Així, el rebràs preparat per guardar o començar a cuinar.
Com cuinar el peixet de vedella
Per començar, treu la carn de la nevera uns minuts abans de cuinar-la. Després, daura el peixet per totes les bandes en una cassola amb una mica d’oli.
A continuació, afegeix-hi ceba, pastanaga, tomàquet o les verdures que prefereixis. A més, hi pots incorporar bolets de temporada i una mica de vi o brou.
Després, cuina la peça lentament a foc suau. D’aquesta manera, la carn s’anirà estovant i absorbirà el sabor de la salsa.
Finalment, deixa reposar el peixet abans de retirar el fil i tallar-lo. Així, conservarà millor els seus sucs. En resum, una cocció lenta permet aconseguir una carn tendra i melosa.
Informació nutricional
Valors nutricionals aproximats per cada 100 g de peixet de vedella cru:
| Nutrient | Quantitat aproximada |
|---|---|
| Valor energètic | 145 kcal / 607 kJ |
| Greixos | 5,5 g |
| Dels quals saturats | 2,2 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Dels quals sucres | 0 g |
| Proteïnes | 22 g |
| Sal | 0,13 g |
Aquests valors són orientatius. Per tant, poden variar segons la peça i la seva proporció natural de greix.
Conservació
En primer lloc, guarda el peixet de vedella a la nevera quan rebis la comanda. Després, consumeix-lo durant els dies indicats a l’etiqueta.
Si no el cuinaràs aviat, el pots congelar dins del mateix envàs. Posteriorment, descongela’l lentament a la nevera. D’aquesta manera, conservarà millor la textura i el sabor.
