Descripció
Bistec de culata d’espatlla de vedella femella
Aquest bistec procedeix de la culata de l’espatlla de vedella femella de Girona. A més, és una carn saborosa i sucosa, ideal per als àpats de cada dia.
A diferència de la culata-cuixa, que destaca especialment per la seva tendresa, la culata d’espatlla ofereix un sabor més intens i una molt bona relació qualitat-preu. Per aquest motiu, és una opció equilibrada entre qualitat, sabor i preu.
També és un bistec molt versàtil. Per exemple, el pots cuinar a la planxa o preparar arrebossat.
Format i pes aproximat
Cada safata conté quatre bistecs d’aproximadament 150 g. Per tant, el pes total és d’uns 600 g.
No obstant això, el pes pot variar lleugerament perquè tallem cada bistec a mà. D’aquesta manera, podem preparar les peces acuradament.
En primer lloc, tallem els bistecs amb un gruix adequat. Després, els envasem al buit. Finalment, els rebràs preparats per guardar o cuinar.
Com cuinar el bistec de culata d’espatlla
Per començar, treu els bistecs de la nevera uns minuts abans de cuinar-los. Després, escalfa bé una planxa o una paella.
A continuació, afegeix-hi una petita quantitat d’oli. Després, cuina els bistecs per les dues bandes fins a aconseguir el punt desitjat.
Com que són talls fins, es cuinen ràpidament. Per tant, evita deixar-los massa estona al foc. En cas contrari, podrien quedar secs.
També els pots preparar arrebossats. Per exemple, passa’ls per ou batut i pa ratllat abans de fregir-los.
Finalment, deixa reposar els bistecs durant un minut abans de servir-los. Així, conservaran millor els seus sucs.
Com acompanyar-los
Per exemple, pots servir-los amb amanida, verdures o patates. També combinen molt bé amb arròs, llegums o puré de patata.
A més, els pots tallar a tires després de cuinar-los. D’aquesta manera, els podràs incorporar fàcilment a altres plats.
Informació nutricional
Valors nutricionals aproximats per cada 100 g de bistec de culata d’espatlla cru:
| Nutrient | Quantitat aproximada |
|---|---|
| Valor energètic | 155 kcal / 649 kJ |
| Greixos | 7 g |
| Dels quals saturats | 2,8 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Dels quals sucres | 0 g |
| Proteïnes | 21,5 g |
| Sal | 0,13 g |
Aquests valors són orientatius. Per tant, poden variar segons la peça i la seva proporció natural de greix.
Conservació
En primer lloc, guarda els bistecs a la nevera quan rebis la comanda. Després, consumeix-los durant els dies indicats a l’etiqueta.
Si no els cuinaràs aviat, els pots congelar dins del mateix envàs. Posteriorment, descongela’ls lentament a la nevera. D’aquesta manera, conservaran millor la textura i el sabor.
