Descripción
Un entrecot grande de ternera para disfrutar sin prisas
Comer un buen entrecot de 450 g sin hueso es mucho más que preparar un trozo de carne a la plancha. Es sentarse a la mesa con ganas, cortar una pieza gruesa y disfrutar tranquilamente de cada bocado.
Este entrecot grande de ternera procede de ternera hembra de Girona de primera calidad. Además, lo cortamos a mano y lo servimos sin hueso. Por tanto, sus 450 g son de buena carne, pensada para quien disfruta de verdad comiendo un buen entrecot.
Una maduración que potencia su sabor
La carne pasa por una maduración controlada de entre 10 y 15 días. Durante este tiempo, va desarrollando todo su sabor y consigue una textura más tierna y melosa.
Además, conserva la grasa natural de la pieza. Esta grasa se va fundiendo lentamente durante la cocción y ayuda a mantener el interior jugoso. Como resultado, obtenemos un entrecot intenso, equilibrado y con mucho sabor.
¿Cómo podemos cocinar un entrecot de 450 g?
Debido a su grosor, este entrecot necesita un poco más de atención que una pieza más pequeña. Sin embargo, no es difícil de preparar si respetamos la temperatura de la carne y controlamos bien el fuego.
Queda especialmente bueno a la brasa, aunque también se puede preparar a la plancha, en una sartén de hierro o a la piedra.
Antes de empezar
Primero, saca el entrecot del envase y déjalo entre 45 minutos y una hora a temperatura ambiente. De esta manera, el interior perderá el frío de la nevera y la cocción será mucho más uniforme.
Mientras tanto, prepara las brasas o calienta muy bien la plancha. Es importante que la superficie esté bien caliente para que la carne quede marcada por fuera sin perder sus jugos.
Preparación a la plancha
Cuando la plancha esté bien caliente, coloca el entrecot y déjalo quieto hasta que quede bien marcado por un lado. Después, dale la vuelta con unas pinzas y marca la otra cara.
Como es una pieza gruesa, una vez marcada puedes bajar un poco el fuego y continuar la cocción hasta conseguir el punto que más te guste. En cambio, si mantienes el fuego demasiado fuerte durante todo el tiempo, podría quemarse por fuera antes de que el interior estuviera en su punto.
Sobre todo, no lo pinches ni le hagas cortes mientras se cocina, porque perdería parte de sus jugos.
Preparación a la brasa
Primero, espera hasta que las brasas estén bien hechas y no haya llama directa. A continuación, coloca el entrecot sobre la parrilla caliente y deja que coja un buen color por cada lado.
Después, si todavía necesita más cocción, apártalo ligeramente de la zona más fuerte de las brasas. Así, terminará de cocinarse lentamente por dentro sin quemarse por fuera.
El reposo final también es importante
Finalmente, cuando retires el entrecot del fuego, déjalo reposar entre tres y cinco minutos antes de cortarlo. De esta manera, los jugos se repartirán mejor por toda la pieza y cada corte quedará mucho más jugoso.
Puedes acompañarlo con unas patatas, unas verduras a la brasa o una buena ensalada. Aun así, un entrecot de este tamaño necesita pocos acompañamientos: un poco de sal, un buen pan y ganas de disfrutar.
Presentación del producto
Cada paquete contiene dos entrecots sin hueso de aproximadamente 450 g cada uno. Por tanto, el peso total aproximado del envase es de 900 g.
Además, se entregan envasados al vacío para conservar su frescura, su sabor y todas sus cualidades hasta el momento de cocinarlos.
Información nutricional aproximada
Valores nutricionales aproximados por cada 100 g:
| Valor nutricional | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 220 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Grasas | 15 g |
| De las cuales saturadas | 6 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sal | 0,15 g |
Los valores nutricionales son orientativos y pueden variar ligeramente según cada pieza.
