Descripción
Entrecot de buey Gran Reserva
Este entrecot de buey Gran Reserva es una pieza seleccionada para quienes valoran la calidad, la textura y el sabor de una buena carne. Se presenta sin hueso y con un peso aproximado de 400 g, una medida generosa que permite disfrutar plenamente de sus cualidades.
Además, conserva una buena infiltración de grasa. Durante la cocción, esta grasa se va fundiendo lentamente y ayuda a mantener el interior jugoso. Como resultado, obtenemos una carne melosa, tierna y con un sabor intenso pero equilibrado.
Madurado durante 60 días
La carne pasa por un proceso de maduración controlada de 60 días. Durante este periodo de reposo, va perdiendo parte de su humedad y concentra progresivamente su sabor.
Al mismo tiempo, las fibras de la carne se van ablandando de forma natural. Por eso, el entrecot adquiere una textura más tierna y desarrolla los aromas profundos característicos de una carne bien madurada.
Cómo cocinar el entrecot de buey
Este entrecot se puede preparar a la plancha, en una sartén de hierro, a la piedra o en la barbacoa. Sin embargo, al tratarse de una pieza gruesa, es importante controlar bien la temperatura para conseguir una cocción uniforme.
Antes de cocinarlo, sácalo del envase y déjalo entre 45 minutos y una hora a temperatura ambiente. De esta manera, perderá el frío de la nevera y se cocinará mejor tanto por fuera como por dentro.
Preparación a la plancha o en la sartén
Primero, calienta muy bien la plancha o la sartén. Cuando esté bien caliente, coloca el entrecot y déjalo quieto hasta que quede bien marcado por un lado.
Después, dale la vuelta con unas pinzas y marca la otra cara. Una vez tenga un buen color exterior, baja ligeramente el fuego y continúa la cocción hasta conseguir el punto que más te guste.
Si lo prefieres poco hecho, necesitará poco tiempo más. En cambio, si te gusta al punto o más hecho, cocínalo durante más tiempo a una temperatura algo más suave. Así evitarás que se queme por fuera antes de que el interior esté listo.
Sobre todo, no lo pinches con un tenedor ni le hagas cortes mientras se cocina, porque perdería parte de sus jugos.
Preparación en la barbacoa
Primero, calienta bien la barbacoa y espera hasta que la parrilla esté a una temperatura alta. A continuación, coloca el entrecot y deja que se marque correctamente por ambos lados.
Después, si necesita más cocción, pásalo a una zona con menos temperatura. De esta manera, terminará de cocinarse lentamente por dentro sin quemarse por fuera.
Déjalo reposar antes de cortarlo
Finalmente, cuando retires el entrecot del fuego, déjalo reposar entre tres y cinco minutos antes de cortarlo. Durante este tiempo, los jugos se repartirán por toda la pieza y la carne conservará mejor su textura.
Puedes acompañarlo con unas patatas, unas verduras o una ensalada. No obstante, una carne de esta calidad necesita pocos acompañamientos para mostrar todo su sabor.
Presentación y conservación
Cada envase contiene un entrecot de buey Gran Reserva sin hueso de aproximadamente 400 g.
Además, se entrega envasado al vacío para conservar mejor su frescura, su sabor y sus cualidades hasta el momento de cocinarlo.
Información nutricional aproximada
Valores nutricionales aproximados por cada 100 g:
| Valor nutricional | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 250 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 19 g |
| De las cuales saturadas | 8 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sal | 0,15 g |
Los valores nutricionales son orientativos y pueden variar según la pieza y su grado de infiltración.
