La hamburguesa ha rejuvenecido en los \u00faltimos tiempos. Icono de la gastronom\u00eda norteamericana y de la globalizaci\u00f3n, en el \u00faltimo lustro se ha convertido en un plato gourmet.<\/p>\n
Cada vez hay m\u00e1s restaurantes con ideas innovadoras en torno a este producto, con recetas frescas, nuevos ingredientes y nuevas posibilidades, un denominador com\u00fan en la cocina actual. Pero la hamburguesa tiene antepasados muy distantes en el tiempo. Sus primeras referencias aparecen durante el mandato del emperador romano Tiberio, denominada como \u00abIsicia omentata\u00bb en el libro de Marcus Gavius \u200b\u200bApicius \u00abDe re coquinaria\u00bb.<\/p>\n
Era un plato de gran facilidad para cocinarlo y para transportarlo, por lo que era habitual que las legiones romanas lo utilizaran en sus campa\u00f1as b\u00e9licas, sobre todo despu\u00e9s de la ocupaci\u00f3n de Germania. Pero quienes hicieron de ella un plato que arraig\u00f3 en el tiempo fue una tribu n\u00f3mada en la Edad Media.<\/p>\n
Los mongoles, en sus continuos desplazamientos, transportaban su propia comida, compuesta de l\u00e1cteos y carne de caballo o de camello. No fue hasta la \u00e9poca del mongol Gengis Khan<\/strong> cuando el plato se extendi\u00f3. La expansi\u00f3n militar de los mongoles, con su caballer\u00eda extendiendo sus fronteras hasta las actuales Rusia, Kazajist\u00e1n y Ucrania, pas\u00f3 sin tiempo para el respiro.<\/p>\n Los jinetes deb\u00edan comer en marcha muchas veces, y la facilidad de preparar unas tiras de carne en forma de filete ensaladas con especias y trituradas, que se colocaban debajo de la silla de montar para que con el trote y el calor animal se cocinara . Su facilidad para comer y transportar permiti\u00f3 su expansi\u00f3n por el territorio mongol, lo que facilit\u00f3 la adopci\u00f3n de la carne de caballo en la gastronom\u00eda t\u00e1rtara y la aparici\u00f3n de un plato t\u00edpico t\u00e1rtaro, el Steak tartare.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La hamburguesa ha rejuvenecido en los \u00faltimos tiempos. Icono de la gastronom\u00eda norteamericana y de la globalizaci\u00f3n, en el \u00faltimo lustro se ha convertido en…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5349,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4607","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-blog-es"},"acf":[],"yoast_head":"\n