{"id":3668,"date":"2019-09-15T21:48:48","date_gmt":"2019-09-15T21:48:48","guid":{"rendered":"https:\/\/labonacarn.com\/el-nostre-amic-el-gall-dindi\/"},"modified":"2022-03-13T12:22:00","modified_gmt":"2022-03-13T12:22:00","slug":"nuestro-amigo-el-pavo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labonacarn.com\/es\/nuestro-amigo-el-pavo\/","title":{"rendered":"Nuestro amigo el pavo"},"content":{"rendered":"

Cada vez m\u00e1s, son muchas las personas que llevan m\u00e1s a raya que nunca la dieta.\u00a0Las recomendaciones de los entendidos son las mismas y tienen una premisa b\u00e1sica: alimentos poco cal\u00f3ricos cocinados de forma poco cal\u00f3rica.\u00a0Dos requisitos que cumple a la perfecci\u00f3n\u00a0\u00a0<\/span>la carne de pavo a la plancha<\/span><\/strong>\u00a0, un plato cl\u00e1sico de todas las dietas, y que a la vez, muchas veces es visto con demasiada poca fe por su falta de gusto.<\/span><\/p>\n

Para combatir esta poca fe, es bueno saber que comer pavo es enormemente beneficioso para la salud, ya que se trata de una carne muy magra que, entre otras virtudes, aporta muchas prote\u00ednas vitaminas del grupo B -como la B1, la B3, B5, B6, biotina, B12 y \u00e1cido f\u00f3lico- y minerales como el f\u00f3sforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc.<\/span><\/p>\n

Son una serie de nutrientes que aportan vitalidad a nuestro organismo, una gran aliada para mantener la l\u00ednea.<\/span><\/p>\n

Hacia la cocina\u2026<\/span><\/h2>\n

A la hora de cocinarla, hacerlo a la plancha es una de las formas m\u00e1s mon\u00f3tonas y menos atractivas.\u00a0Pero tambi\u00e9n le proponemos \u201cmacerarlo antes de cocinarlo\u201d.\u00a0\u201cCon lim\u00f3n, aparte de tener un sabor diferente, hace que lo digamos mucho mejor\u201d.\u00a0Otra forma de cocinarlo es en la papillote, el vapor o el horno, cocciones que potenciar\u00e1n su sabor y no dejar\u00e1n la carne seca.<\/span><\/p>\n

Es una carne ideal para toda la familia, ya que contiene pocas grasas y es de f\u00e1cil digesti\u00f3n.\u00a0La forma ideal de comerla es con verduras, ya que las fibras ayudan a limpiar la tripa de los residuos de la carne.<\/span><\/p>\n

Un truco esencial, sobre todo si se cuece en el horno, es quitarle la piel de una sola pieza y cubrir la carne con una fina capa de aceite de oliva y hierbas arom\u00e1ticas, lo que la har\u00e1 m\u00e1s jugosa y sabrosa\u2026 y menos dura.<\/span><\/p>\n

Algo de marinada\u2026<\/span><\/h2>\n

Por \u00faltimo\u00a0<\/span>, el \u00faltimo gran truco<\/span><\/strong>\u00a0\u00a0-y con el mismo objetivo es marinar el pavo.\u00a0Combatiremos la dureza si lo dejamos crudo a remojo en una mezcla de los l\u00edquidos que escogemos antes de hacerlo a la plancha -sin la piel, para ahorrar calor\u00edas- para conseguir hidratar la carne y ablandarla.\u00a0Para combatir la sequedad de cuando se cocina en el horno ser\u00e1 necesario que la mezcla l\u00edquida para marinarlo se vaya a\u00f1adiendo por encima mientras est\u00e1 en el horno.<\/span><\/p>\n

Mil formas de marinarlo<\/span><\/h2>\n

Las mezclas para marinar pueden ser tantas como permitan la imaginaci\u00f3n y gustos culinarios de quien las crea.\u00a0Por lo general tienen buenos efectos las c\u00edtricas, sobre todo las que mezclan zumo de naranja, de lim\u00f3n o de pomelo con especias, hierbas arom\u00e1ticas o, por ejemplo, ajo.\u00a0El segundo grupo de maceraciones es con bebidas alcoh\u00f3licas.\u00a0El de cerveza o cerveza negra puede ser especialmente indicado para cocinar el pavo en el horno, lo que tambi\u00e9n ocurre con lo que mezcla jugo de melocot\u00f3n con bourbon y angostura.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0Por \u00faltimo,\u00a0\u00a0<\/span>uno de los marinajes m\u00e1s cl\u00e1sicos<\/span><\/strong>\u00a0\u00a0y b\u00e1sicos es dejar reposar el pecho de pavo con leche, lo que hace la carne m\u00e1s blanda y blanda.\u00a0Una forma de minimizar la dureza si la carne termina cocida sola a la plancha.\u00a0Y para evitar cualquier problema es mejor que las maceraciones se hagan siempre en la nevera, para que el l\u00edquido no se estropee y pueda contaminar la carne.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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