En nuestro art\u00edculo anterior hablamos de los n\u00edscalos, los boletus, los rebozuelos y las trompetas amarillas.<\/p>\n
Pero los bosques de Catalu\u00f1a nos ofrecen muchas otras variedades de setas, algunas menos conocidas, que pueden aportar un sabor extraordinario a nuestros platos.<\/p>\n
Hoy descubriremos cuatro setas con caracter\u00edsticas muy diferentes: negrillas, llanegas, trompetas de los muertos y colmenillas<\/strong>.<\/p>\n Algunas son propias del oto\u00f1o, mientras que otras aparecen en primavera.<\/p>\n La negrilla<\/strong>, conocida en Catalu\u00f1a como fredolic<\/em>, es una seta muy popular, especialmente cuando empieza a llegar el fr\u00edo.<\/p>\n Podemos encontrarla en pinares y otras zonas boscosas, a menudo a finales de oto\u00f1o y durante el inicio del invierno.<\/p>\n Es una seta peque\u00f1a, de textura delicada y sabor suave, pero con un aroma muy agradable.<\/p>\n La sopa de negrillas es uno de los platos tradicionales m\u00e1s conocidos en Catalu\u00f1a. Tambi\u00e9n est\u00e1n muy buenas en tortillas, salteados y guisos.<\/p>\n Hay que tener en cuenta que son setas delicadas y conviene manipularlas con cuidado.<\/p>\n Las llanegas<\/strong>, tambi\u00e9n conocidas como llenegues<\/em> en catal\u00e1n, son setas muy apreciadas en distintas comarcas catalanas.<\/p>\n Una de sus caracter\u00edsticas m\u00e1s conocidas es la superficie viscosa del sombrero, especialmente cuando hay humedad.<\/p>\n Tienen una carne consistente y un sabor agradable, que las hace especialmente interesantes para platos de cocci\u00f3n lenta.<\/p>\n Est\u00e1n muy buenas en estofados, guisos y platos de carne con salsa.<\/p>\n Su textura ayuda a dar cuerpo a las preparaciones y las convierte en unas setas especialmente apreciadas en la cocina tradicional.<\/p>\n La trompeta de los muertos<\/strong> es una seta oscura, casi negra, con forma de embudo.<\/p>\n A pesar de su nombre, es una seta comestible muy apreciada en la cocina.<\/p>\n En Catalu\u00f1a podemos encontrarla en bosques h\u00famedos, especialmente de \u00e1rboles de hoja ancha, durante el oto\u00f1o.<\/p>\n Tiene un aroma intenso y un sabor profundo que combina muy bien con preparaciones de cocci\u00f3n lenta.<\/p>\n Son excelentes para preparar salsas, arroces y guisos.<\/p>\n Tambi\u00e9n se pueden secar y triturar para obtener un polvo de setas que podemos utilizar como condimento.<\/p>\n Una peque\u00f1a cantidad puede aportar mucho sabor a una receta.<\/p>\n No todas las setas de Catalu\u00f1a son de oto\u00f1o.<\/p>\n Las colmenillas<\/strong>, conocidas en catal\u00e1n como m\u00fargoles<\/em>, aparecen principalmente durante la primavera y son muy valoradas por su sabor y textura.<\/p>\n Tienen una forma muy caracter\u00edstica, con un sombrero lleno de cavidades que recuerda a una esponja.<\/p>\n Son excelentes para preparar salsas, rellenos y platos de carne.<\/p>\n Sin embargo, hay una precauci\u00f3n importante: las colmenillas nunca deben consumirse crudas ni poco cocinadas<\/strong>. Necesitan una preparaci\u00f3n adecuada y una cocci\u00f3n completa, ya que pueden provocar intoxicaciones.<\/p>\n En Catalu\u00f1a tenemos una gran variedad de setas, pero tambi\u00e9n existen especies t\u00f3xicas e incluso mortales.<\/p>\n Algunas pueden confundirse con setas comestibles.<\/p>\n Por eso, solo debemos consumir setas identificadas con absoluta seguridad<\/strong>. Ni el color, ni el olor, ni el hecho de que un animal se las coma permiten saber si son comestibles.<\/p>\n Cuando las compramos, debemos hacerlo en establecimientos de confianza. Y cuando las recogemos, debemos respetar el bosque y las normas de cada zona.<\/p>\n Las setas son un ingrediente extraordinario de la cocina catalana.<\/p>\n Algunas son ideales para hacer a la plancha, otras destacan en una tortilla y hay variedades capaces de transformar completamente un guiso.<\/p>\n Pero hay algo que a menudo pasamos por alto: no todas las setas combinan igual con todas las carnes<\/strong>.<\/p>\n Por ejemplo, un boletus puede aportar un aroma intenso a un guiso de ternera, mientras que un rebozuelo puede acompa\u00f1ar un plato de pollo sin dominar su sabor.<\/p>\n Y precisamente de eso hablaremos en nuestro pr\u00f3ximo art\u00edculo:<\/p>\n \u00abN\u00edscalos, boletus, rebozuelos… \u00bfSabes con qu\u00e9 carne combina mejor cada seta?\u00bb<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Negrillas, llanegas, trompetas de los muertos y colmenillas: cuatro setas que vale la pena conocer En nuestro art\u00edculo anterior hablamos de los n\u00edscalos, los boletus,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17976,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[330,329,327,325,324,328,323,326],"class_list":["post-17978","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-blog-es","tag-cocina-catalana","tag-cocinar-setas","tag-colmenillas","tag-llanegas","tag-negrillas","tag-setas-comestibles","tag-setas-de-cataluna","tag-trompetas-de-los-muertos"],"acf":[],"yoast_head":"\n1. Negrillas: peque\u00f1as setas con mucho sabor<\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo podemos cocinarlas?<\/h3>\n
2. Llanegas: una textura que las hace diferentes<\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo podemos cocinarlas?<\/h3>\n
3. Trompetas de los muertos: el nombre asusta, pero su sabor enamora<\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo podemos cocinarlas?<\/h3>\n
4. Colmenillas: una seta de primavera muy especial<\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo podemos cocinarlas?<\/h3>\n
Una precauci\u00f3n importante cuando vamos a buscar setas<\/h2>\n
El secreto est\u00e1 en conocer cada seta<\/h2>\n