{"id":17827,"date":"2026-10-12T21:29:23","date_gmt":"2026-10-12T19:29:23","guid":{"rendered":"https:\/\/labonacarn.com\/?p=17827"},"modified":"2026-10-12T23:37:24","modified_gmt":"2026-10-12T21:37:24","slug":"partes-del-pollo-calorias-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labonacarn.com\/es\/partes-del-pollo-calorias-nutrientes\/","title":{"rendered":"No todo el pollo es pechuga: \u00bfqu\u00e9 nos aporta cada parte?"},"content":{"rendered":"<h1 data-pm-slice=\"1 1 []\">No todo el pollo es pechuga: \u00bfqu\u00e9 nos aporta cada parte?<\/h1>\n<p>Cuando hablamos de comer pollo, muchas veces pensamos directamente en la pechuga. Es una de las partes m\u00e1s conocidas y suele asociarse con una alimentaci\u00f3n saludable porque contiene poca grasa y muchas prote\u00ednas.<\/p>\n<p>Pero \u00bfsignifica eso que la pechuga es la parte m\u00e1s saludable del pollo?<\/p>\n<p>No necesariamente. Los muslos, los contramuslos y las alas tambi\u00e9n tienen propiedades nutricionales interesantes. Cada parte tiene una composici\u00f3n ligeramente diferente y todas pueden formar parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/p>\n<p>Vamos a ver qu\u00e9 nos aporta cada una.<\/p>\n<h2>Pechuga de pollo: mucha prote\u00edna y poca grasa<\/h2>\n<p>La pechuga es una de las partes m\u00e1s magras del pollo. Destaca por su elevado contenido en prote\u00ednas y su bajo porcentaje de grasa, especialmente cuando se consume sin piel.<\/p>\n<p>Por cada 100 gramos de pechuga cruda, sin piel ni hueso, encontramos aproximadamente:<\/p>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li><strong>Calor\u00edas:<\/strong> 110 kcal<\/li>\n<li><strong>Prote\u00ednas:<\/strong> 23 g<\/li>\n<li><strong>Grasas:<\/strong> 2 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tambi\u00e9n aporta vitaminas del grupo B, especialmente niacina (B3) y vitamina B6, que participan en el metabolismo energ\u00e9tico.<\/p>\n<p>Es una buena opci\u00f3n para quienes buscan una carne con un alto contenido proteico y poca grasa.<\/p>\n<p>Sin embargo, no es la \u00fanica parte interesante desde el punto de vista nutricional.<\/p>\n<h2>Jamoncitos de pollo: prote\u00ednas y minerales<\/h2>\n<p>Los jamoncitos, que corresponden a la parte inferior de la pierna, tienen una carne algo m\u00e1s oscura que la pechuga.<\/p>\n<p>Esto se debe, entre otros factores, a una mayor presencia de mioglobina, una prote\u00edna relacionada con el almacenamiento de ox\u00edgeno en los m\u00fasculos.<\/p>\n<p>Por cada 100 gramos de carne cruda, sin piel ni hueso, aportan aproximadamente:<\/p>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li><strong>Calor\u00edas:<\/strong> 120 kcal<\/li>\n<li><strong>Prote\u00ednas:<\/strong> 19 g<\/li>\n<li><strong>Grasas:<\/strong> 4 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s de prote\u00ednas, contienen minerales como el hierro y el zinc, importantes para distintas funciones del organismo.<\/p>\n<p>Aunque tienen algo m\u00e1s de grasa que la pechuga, la diferencia no es tan grande como a veces pensamos.<\/p>\n<h2>Contramuslo de pollo: sabor y valor nutricional<\/h2>\n<p>El contramuslo es una de las partes m\u00e1s jugosas del pollo. Su textura y sabor se deben, en parte, a que contiene algo m\u00e1s de grasa que la pechuga.<\/p>\n<p>Por cada 100 gramos de carne cruda, sin piel ni hueso, encontramos aproximadamente:<\/p>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li><strong>Calor\u00edas:<\/strong> 125 kcal<\/li>\n<li><strong>Prote\u00ednas:<\/strong> 19 g<\/li>\n<li><strong>Grasas:<\/strong> 5 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tambi\u00e9n aporta vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.<\/p>\n<p>Por tanto, no debemos considerar que una carne con algo m\u00e1s de grasa sea autom\u00e1ticamente una peor elecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Lo importante es valorar el conjunto de nuestra alimentaci\u00f3n, las cantidades y la forma de cocinar.<\/p>\n<h2>Alas de pollo: la piel y la preparaci\u00f3n marcan la diferencia<\/h2>\n<p>Las alas contienen carne, hueso y una proporci\u00f3n considerable de piel.<\/p>\n<p>Si analizamos \u00fanicamente la carne, sin piel ni hueso, su composici\u00f3n nutricional no es tan diferente de la de otras partes del pollo.<\/p>\n<p>Por cada 100 gramos de carne cruda, sin piel ni hueso, podemos encontrar aproximadamente:<\/p>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li><strong>Calor\u00edas:<\/strong> 125 kcal<\/li>\n<li><strong>Prote\u00ednas:<\/strong> 20 g<\/li>\n<li><strong>Grasas:<\/strong> 5 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora bien, cuando comemos las alas con piel, el contenido de grasa y calor\u00edas aumenta.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n influye mucho c\u00f3mo las cocinamos. No es lo mismo preparar unas alas al horno que fre\u00edrlas con abundante aceite o acompa\u00f1arlas de una salsa muy cal\u00f3rica.<\/p>\n<h2>Comparativa nutricional de las partes del pollo<\/h2>\n<p>Estos son valores aproximados por cada 100 gramos de carne cruda, sin piel ni hueso:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>Parte del pollo<\/th>\n<th>Calor\u00edas<\/th>\n<th>Prote\u00ednas<\/th>\n<th>Grasas<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pechuga<\/td>\n<td>110 kcal<\/td>\n<td>23 g<\/td>\n<td>2 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jamoncito<\/td>\n<td>120 kcal<\/td>\n<td>19 g<\/td>\n<td>4 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Contramuslo<\/td>\n<td>125 kcal<\/td>\n<td>19 g<\/td>\n<td>5 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Alas (solo carne)<\/td>\n<td>125 kcal<\/td>\n<td>20 g<\/td>\n<td>5 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><em>Los valores son orientativos y pueden variar seg\u00fan el animal, el corte y la fuente de informaci\u00f3n nutricional. No incluyen aceite, salsas ni otros ingredientes a\u00f1adidos.<\/em><\/p>\n<p>Como podemos observar, todas las partes aportan una cantidad importante de prote\u00ednas. Las principales diferencias se encuentran en el contenido de grasa y, en consecuencia, en las calor\u00edas.<\/p>\n<h2>\u00bfY c\u00f3mo se compara el pollo con otras carnes?<\/h2>\n<p>A menudo se habla del pollo como una carne m\u00e1s ligera que la ternera, el cerdo o el cordero. Pero esta comparaci\u00f3n necesita algunos matices.<\/p>\n<p>No todas las partes de un mismo animal tienen la misma cantidad de grasa.<\/p>\n<p>Por ejemplo, un corte magro de ternera puede tener un contenido cal\u00f3rico parecido al de determinadas partes del pollo.<\/p>\n<p>Veamos una comparaci\u00f3n orientativa por cada 100 gramos de carne cruda:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>Tipo de carne<\/th>\n<th>Calor\u00edas aproximadas<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pechuga de pollo sin piel<\/td>\n<td>105\u2013120 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ternera magra<\/td>\n<td>110\u2013140 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lomo de cerdo magro<\/td>\n<td>120\u2013155 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cordero magro<\/td>\n<td>120\u2013170 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Estas cifras nos muestran que <strong>no siempre podemos afirmar que una carne es m\u00e1s saludable que otra simplemente por el animal del que procede<\/strong>.<\/p>\n<p>El corte concreto, la cantidad de grasa y la preparaci\u00f3n son factores fundamentales.<\/p>\n<p>Si quieres profundizar en este tema, tambi\u00e9n puedes leer nuestro art\u00edculo <strong>\u00abCarne blanca o carne roja: \u00bfqu\u00e9 diferencias hay realmente?\u00bb<\/strong>.<\/p>\n<h2>La forma de cocinar tambi\u00e9n importa<\/h2>\n<p>Una misma pieza de pollo puede tener un resultado nutricional diferente seg\u00fan c\u00f3mo la preparemos.<\/p>\n<p>Cocinar al horno, a la plancha o mediante otras t\u00e9cnicas que requieren poca grasa a\u00f1adida permite controlar mejor la cantidad de aceite utilizada.<\/p>\n<p>En cambio, los rebozados, las frituras y determinadas salsas pueden incrementar considerablemente el aporte cal\u00f3rico.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n debemos tener en cuenta que, durante la cocci\u00f3n, la carne pierde agua. Por eso, los valores nutricionales por 100 gramos de carne cocinada no son directamente comparables con los de la carne cruda.<\/p>\n<h2>Entonces, \u00bfqu\u00e9 parte del pollo es mejor?<\/h2>\n<p>La respuesta depende de lo que busquemos.<\/p>\n<p>Si queremos una carne especialmente magra, la pechuga es una buena elecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Si preferimos una textura m\u00e1s jugosa y un sabor m\u00e1s intenso, los jamoncitos y los contramuslos tambi\u00e9n ofrecen prote\u00ednas de calidad y nutrientes interesantes.<\/p>\n<p>Y las alas pueden formar parte de nuestra alimentaci\u00f3n, teniendo en cuenta la piel, la cantidad que consumimos y la preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Lo m\u00e1s importante es entender que no todo el pollo es pechuga y que ninguna de sus partes debe juzgarse \u00fanicamente por las calor\u00edas.<\/strong><\/p>\n<p>Conocer lo que nos aporta cada corte nos ayuda a comer de manera m\u00e1s variada y a elegir seg\u00fan nuestras necesidades y preferencias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No todo el pollo es pechuga: \u00bfqu\u00e9 nos aporta cada parte? 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